Seltener Wildcacao aus Baure / Bolivien
"Criollo Amazonico"
Der Wildcacao
Der einzigartige und sehr seltene Wildcacao „Criollo Amazonico“ stammt aus dem Amazonas-Tiefland Boliviens. Die Region ist schwierig zu erreichen und nur mühsam mit Fahrzeugen und Booten zu erkunden. Sie verfügt aber über einen wahren Schatz: Wildcacao
Aus dem Urwald
In der Region Baure wachsen die Kakaobäume im Tiefland-Urwald, der hier über ein grosses Feucht- und Moorgebiet verteilt ist. Auf kleinen Inseln stehen schon seit Jahrtausenden Kakaobäume ohne angepflanzt oder jemals von Menschenhand in irgendeiner Form kultiviert worden zu sein.
Seit Jahrtausenden
Doch die Reise zu diesen Kakaobäumen lohnt sich bei allem Aufwand. Die im Vergleich zu kultivierten Früchten bringen die kleinen Wildcacaofrüchte der uralten Bäume eine große Intensität an unterschiedlichsten Aromen mit.
Die Chimanes
Die in dieser Region Boliviens lebenden Indigenen des Volkes Chimán wissen, wo die wilden Kakaobäume im Dschungel des Urwalds zu finden sind.
Die Ernte
Die Bäuerinnen und Bauern ernten die reifen Kakaofrüchte und fermentieren die Kakaobohnen sehr sorgfältig direkt vor Ort
Die Kooperative
Anschließend werden sie getrocknet und zur Kooperative gebracht. Von hier werden die Bohnen des WIldcacaos auf den Weg zum Hafen und weiternach Europa in die Schweiz gebracht.
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